Sans pétrissage, des ingrédients simples et un goût incomparable, il a tout pour plaire !
On en profite pour ressortir la vieille cocotte en fonte héritée de l'arrière grand-mère.
Vérifiez bien que la cocotte ne comporte pas d'élément en plastique et peut supporter la cuisson au four avant de réaliser cette recette.
Préparation
La veille, mélanger dans un saladier la farine avec le sel et la levure.
Ajouter 30 cl d’eau chaude mais non bouillante et mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Ajouter encore un peu d’eau en fonction de l’aspect de la pâte, elle doit être collante et humide.
Couvrir d’un linge humide et laisser reposer à température ambiante jusqu’au lendemain !
Ce temps de repos va permettre aux arômes de la farine de se développer et d’obtenir une mie aérée.
Le lendemain, déposer la pâte sur un plan de travail fariné, rassembler les bords de la pâte pour former une boule.
Fariner un torchon propre et y déposer la boule de pâte.
Rabattre les coins du torchon et laisser lever pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 240°C et enfourner la cocotte en fonte vide avec son couvercle pendant 15 minutes pour la préchauffer.
Avec des gants, sortir la cocotte du four avec précaution, y déposer la boule de pâte et refermer la cocotte avec son couvercle.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
La cuisson à couvert va permettre d’obtenir une croute bien croustillante.
Au bout de 30 minutes, retirer le couvercle et cuire pendant encore 15 minutes, pour obtenir une croûte bien dorée.
Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux en tapotant dessus.
Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille.
