Succombez à ces petits pains briochés
Préparation
Pour la pâte :
Faire tiédir le lait quelques instants, à la casserole ou au micro-ondes.
Mais attention la température ne doit pas excéder 40°C.
Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait.
Dans le bol du robot, verser le sucre en poudre et le zeste des citrons finement coupé.
Ajouter le beurre mou et commencer à pétrir.
Tout en continuant de pétrir, ajouter le lait avec la levure puis l’oeuf.
Ajouter la farine, le sel et la pincée de « 4 épices ».
Pétrir 8 à 10 minutes pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.
Ajouter les raisins secs et pétrir à nouveau pour les incorporer dans la pâte.
Déposer la pâte dans un saladier et laisser reposer à couvert jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.
Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 g environ.
Former des boules et les déposer sur la plaque du four huilée.
Laissez pousser pendant encore une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Pour les croix :
Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et la farine.
Garnir une poche à douille de cette préparation puis dessiner des croix sur les boules de pâte.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson, en surveillant la coloration.
Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de napper de sirop à l’aide d’un pinceau.
Le sirop est préparé en chauffant le sucre et l’eau 30 secondes au micro-ondes.
